Parsa + Parmesan

Olette ehkä jo huomanneet, että suosin helppoja ja nopeita reseptejä? Nykyisin pitkät ruoanlaittosessiot ovat harvinaista herkkua, vaikka lähes joka päivä ruokaa laitankin. Mausta en kuitenkaan tingi. Näin ollen panostan hyviin raaka-aineisiin, jotka eivät kikkailua kaipaa. Sesonkiruoasta nauttiminen kuuluu vahvasti ruokailufilosofiaani ja rytmittää kivasti elämää. Sesongin ruoka on aina parhaimmillaan ja siitä nauttii pitkän tauon jälkeen. Parsa-aika on suosikkiruokasesonkejani ja meillä onkin syöty tätä keväistä herkkua jo moneen otteeseen.

Tässä super helppo ja herkullinen parsaohje, jonka valmistukseen menee vain muutama minuutti. Sukkelampaa kuin hollandaisen teko ja mielestäni ehkä jopa parempaa – parmesaanin ja juustojen hyvä ystävä kun olen. Ainut vaaranpaikka vaanii keitinajassa, jonka kanssa kannattaa olla tarkkaavainen. Parsa tulee jättää sopivan al denteksi niin kuin pasta. Muuten valmistuksen kanssa ei voi mennä pieleen.

Variaatiomahdollisuuksia on useita. Italialaisempi ja terveellisempi versio on korvata voi laadukkaalla neitsytoliiviöljyllä. Parsat voi pyös paahtaa uunissa tai grillissä keittämisen sijaan. Tilkka sitruunanmehua ei myöskään ole pahitteeksi.

Tästä ruoasta voi nauttia sellaisenaan alkuruokana tai kevyäenä ateriana. Sopii myös mitä mainioimmin pääruoan kuten kalan lisukkeeksi. Suosittelen!

Parsaa ja parmesania

1 nippu vihreää parsaa
25 g voita
25 g parmesaania
suolaa ja pippuria maun mukaan
(sitruunan mehua)

Huuhtele parsat ja katkaise valkoinen puumainen osa pois. Veistä et tähän tarvitsi, vaan taittamalla vartta ja tunnustelemalla löydät oikean kohdan, josta kuiva osa katkeaa helposti. (Tämä vinkki on muuten ihanalta keittiölegenda Sikke Sumarilta.) Kuori varret kevyesti nupuista asti. Laita parsat kattilaan suolattuun kiehuvaan veteen, siten että nuppuosat ovat veden yläpuolella, jolloin ne kypsyvät höyryssä. Raasta tai vuole ohuita siivuja parmesaanista. Sulata miedolla lämmöllä nokare voita paistinpannulla kun parsat kypsyvät. Keitä parsoja niiden paksuudesta riippuen muuan minuutti. Siten, että parsat jäävät napakoiksi. Parsojen ollessa sopivan kypsyisiä valuta vesi pois. Laita varret paistinpannulle ja pyöräytä voissa. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla (sekä sitruunalla). Siirrä parsat tarjoiluastialle. Lisää päälle parmesan. Nauti heti. Ruokajuomaksi sopii kuiva hapokas valkoviini kuten Riesling.

I love to eat asparagus now that they are in season. The best way to enjoy this delicious treat is after boiling (or roasting) it with melted butter and parmesan cheese. You may also sprinkle some lemon juice on top before serving. Season with salt and pepper. Preparing food doesn’t get any easier than this, yet the taste is so damn good. Enjoy!